Pernah tak beli Popia Bergedil tapi intinya rasa macam kentang rebus kosong je? Ataupun bila goreng, kulit popia tu jadi lembek dan serap minyak? Hari ni Akak nak bongkar rahsia buat popia bergedil yang paling rangup dan inti yang penuh rasa daging. Menu ni kalau buat minum petang, sekejap je licin!
Masa Penyediaan: 20 minit
Masa Memasak: 15 minit
Jumlah Masa: 35 minit
Anggaran Bajet: RM10 - RM15
Peralatan: Kuali & Penumbuk Kentang
Hidangan: 3-4 orang
Masa Memasak: 15 minit
Jumlah Masa: 35 minit
Anggaran Bajet: RM10 - RM15
Peralatan: Kuali & Penumbuk Kentang
Hidangan: 3-4 orang
🧂 Bahan-bahan
Bahan Inti:
- 4-5 biji kentang (dikupas, potong bulat & goreng sampai empuk)
- 100g daging/ayam kisar (goreng sekejap tanpa minyak sampai kering)
- 2 sudu besar bawang goreng (wajib ada untuk aroma)
- Sedikit daun sup & daun bawang (racik halus)
- 1 sudu kecil lada sulah & garam secukup rasa
- Kulit popia secukupnya
Bahan Salutan (Goreng):
- 2 biji telur
- Sedikit garam
👨🍳 Cara Memasak
- Lenyek Kentang: Kentang yang dah digoreng tadi, lenyek masa tengah panas-panas sampai lumat. Tips: Goreng kentang lagi sedap dari rebus sebab inti tak berair.
- Campur Inti: Masukkan daging kisar, bawang goreng, daun sup, lada sulah, dan garam ke dalam kentang. Gaul sebati.
- Sumbat & Lipat: Ambil sehelai kulit popia, letakkan 1 sudu besar inti di tengah. Lipat macam lipat popia biasa atau buat bentuk petak kecil. Gunakan sedikit air sebagai 'gam' di hujung kulit popia.
- Salutan Telur: Pukul telur dengan sedikit garam. Celupkan popia yang dah siap dilipat tadi ke dalam telur.
- Goreng: Panaskan minyak. Goreng popia dengan api sederhana sehingga warna keemasan. Jangan kerap balik-balikkan supaya tak pecah.
- Hidang: Toskan minyak dan hidangkan dengan Sambal Kicap Johor (refer resepi Hari 50!).
🔥 Tips Dapur Bujang
- Kulit Popia Tak Pecah: Pastikan inti kentang korang tak berair. Sebab tu Akak sarankan goreng kentang, bukan rebus. Kalau rebus, kentang serap air dan buat kulit popia cepat koyak atau lembek.
- Extra Crispy: Jangan sumbat inti terlalu banyak sampai kulit popia tegang sangat. Biar ada ruang sikit supaya bila goreng, haba masuk rata dan kulit jadi garing sekata.
🍱 Cara Simpan Lebihan & Teknik Frozen
- Cara Bekukan (Frozen): Popia bergedil yang dah siap dilipat sangat bagus dibuat stok sejuk beku. Atur popia di atas talam secara sebaris (jangan bertindih) dan masukkan ke dalam freezer selama 1-2 jam sehingga kulitnya mengeras. Selepas dah keras, baru pindahkan popia tersebut ke dalam bekas kedap udara atau plastik ziplock. Teknik ini mengelakkan popia daripada melekat antara satu sama lain dan koyak bila nak diambil. Ia boleh bertahan sehingga 1 bulan.
- Cara Goreng Stok Frozen: Bila nak makan, jangan nyahbeku (thaw) terlalu lama sampai kulit popia menjadi lembek dan basah kerana air kondensasi. Cukup keluarkan dari freezer selama 5-10 minit sahaja, celup terus ke dalam bancuhan telur, dan goreng di dalam minyak yang sudah betul-betul panas menggunakan api sederhana. Kulit popia akan kekal crispy garing di luar!
Baca Juga: Resepi Puding Karamel Tanpa Telur - Pencuci Mulut Paling Licin!
Popia bergedil ni kalau buat stok dalam freezer pun boleh tau. Bila nak makan, tinggal celup telur dan goreng je. Selamat mencuba dari DapurBujang.com!