Siapa sangka kita boleh buat Keropok Lekor sendiri kat dapur rumah sewa? Tak perlu mesin besar, guna tangan je! Kelebihan buat sendiri ni, rasa ikan dia memang padu sebab kita tak kedekut bahan. Kalau beli kat luar, kadang-kadang rasa tepung je lebih. Jom Akak ajarkan cara buat keropok lekor yang 'fresh' dan garing!
Masa Memasak: 15 minit
Jumlah Masa: 35 minit
Anggaran Bajet: RM8 - RM12
Peralatan: Periuk (rebus) & Kuali (goreng)
Hidangan: 3-4 orang
🧂 Bahan-bahan
- 500g isi ikan segar (Ikan Selayan atau Ikan Kembung - ambil isi sahaja)
- 1 1/2 cawan tepung sagu (atau tepung ubi gandum kalau tak ada)
- 1 sudu kecil garam (ikut rasa)
- Sedikit serbuk perasa
- Sedikit air ais (untuk mudahkan menguli)
- Sedikit tepung gandum (untuk tabur pada tangan supaya tak melekat)
🍳 Cadangan Peralatan Dapur Bujang:
Nak goreng Keropok Lekor yang garing di luar, lembut di dalam, dan tak berminyak? Akak syorkan guna Simplus 4.5L Air Fryer Ini. Hasilnya tetap crispy, tak berjelaga dapur, dan paling penting bebas risiko keropok meletup!
👨🍳 Cara Memasak
- Hancurkan Ikan: Tumbuk isi ikan menggunakan lesung batu atau kisar (blend) tanpa air sehingga lumat.
- Adun Bahan: Dalam mangkuk besar, campurkan isi ikan, garam, dan serbuk perasa. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit.
- Menguli: Uli adunan sehingga menjadi doh yang tak melekat sangat kat tangan. Kalau terlalu lembek, tambah sikit lagi tepung. Tips: Jangan uli terlalu lama, nanti keropok jadi keras/liat.
- Bentukkan: Tabur sedikit tepung gandum pada tangan dan papan pencanai. Ambil sedikit doh, golek-golekkan sampai jadi bentuk silinder panjang (macam sosej panjang).
- Rebus: Didihkan air dalam periuk. Masukkan keropok yang dah dibentuk tadi. Bila keropok dah timbul kat permukaan air, maksudnya dah masak. Angkat dan toskan.
- Goreng: Potong keropok lekor rebus tadi secara menyerong. Goreng dalam minyak panas sehingga garing keemasan. Siap!
🔥 Tips Dapur Bujang
- Ikan Segar: Rahsia keropok lekor sedap ialah kualiti ikan. Gunakan ikan yang baru beli, isi dia manis dan bau dia wangi ikan, bukan hanyir.
- Sos Cicah: Keropok lekor ni paling 'ngam' makan dengan Sos Cili Thai atau Sambal Kicap yang kita buat tempoh hari (Hari 50).
🍱 Cara Frozen & Potong Lekor Tanpa Melekat
- Petua Memotong Pisau: Selepas keropok lekor siap direbus dan ditoskan, biarkan ia sejuk sepenuhnya terlebih dahulu pada suhu bilik. Sebelum memotong secara menyerong, sapukan sedikit minyak masak pada mata pisau. Ini bagi memastikan isi ikan yang kenyal tidak melekat pada pisau dan potongan keropok lekor menjadi kemas serta tidak hancur.
- Cara Menyimpan Stok Sejuk Beku (Frozen): Jika ingin dijadikan stok frozen, jangan potong dahulu keropok lekor tersebut. Biarkan dalam bentuk batang silinder panjang yang sudah direbus. Lap permukaan batang keropok sehingga kering daripada sisa air rebusan, lumurkan dengan sangat nipis sedikit minyak, masukkan ke dalam plastik ziplock atau bekas kedap udara, lalu simpan dalam freezer. Ia boleh bertahan sehingga 2 bulan. Bila nak makan, biarkan ia nyahbeku seketika, sapu pisau dengan minyak, potong menyerong dan goreng terus dalam minyak panas.
Baca Juga: Resepi Bubur Kacang Hijau Rice Cooker - Pencuci Mulut Klasik!
Bila dah pandai buat sendiri, memang tak pandang dah keropok lekor segera kat pasar raya. Puas hati makan ikan banyak! Selamat mencuba dari DapurBujang.com!