Setiap kali pergi kenduri kahwin, lauk pertama yang kita cari mestilah Ayam Masak Merah, kan? Rasa dia yang manis-manis pedas dengan bau rempah tu memang membangkitkan selera. Hari ni Akak nak share cara buat versi yang paling senang tapi rasa dia sebijik macam makan kat bawah khemah kenduri!
Masa Memasak: 25 minit
Jumlah Masa: 40 minit
Anggaran Bajet: RM15 - RM20
Peralatan: Kuali
Hidangan: 3-4 orang
🧂 Bahan-bahan
- 1/2 ekor ayam (digaulkan dengan kunyit & garam, digoreng separuh masak)
- 3 sudu besar cili giling (ikut tahap pedas)
- 4 sudu besar sos cili
- 2 sudu besar sos tomato
- 1 biji bawang besar (dihiris bulat)
- Sedikit susu cair atau santan (rahsia kuah lemak & berkilat)
- Bahan Penumis: Kayu manis, bunga lawang, buah pelaga
- Bahan Kisar: 1 biji bawang besar, 3 ulas bawang putih, 1 inci halia, 1 batang serai (diketuk)
🍳 Cadangan Peralatan Dapur Bujang:
Nak goreng ayam separuh masak dan tumis kuah merah pekat berminyak ala kenduri tanpa melekat kat kuali? Akak syorkan guna Watsuno Non-Stick Frying Pan Ini. Kuah serap elok pada ayam, kuali tak hangit, dan lap je terus bersih!
👨🍳 Cara Memasak
- Goreng Ayam: Goreng ayam yang telah diletak kunyit dan garam. Jangan goreng sampai terlalu garing, cukup sekadar luarnya masak supaya isi ayam kekal lembut.
- Tumis Rempah: Guna minyak baki goreng ayam tadi (kurangkan sikit), tumis kayu manis, bunga lawang, buah pelaga, dan serai. Masukkan bahan kisar dan masak sampai naik bau wangi.
- Masak Cili: Masukkan cili giling. Tumis sampai cili betul-betul pecah minyak dan warna bertukar sedikit gelap. Ini kunci utama nak bagi perut tak sakit dan warna kuah cantik!
- Masukkan Sos: Masukkan sos cili dan sos tomato. Kacau rata. Masukkan sedikit air jika kuah terlalu pekat.
- Sentuhan Akhir: Masukkan ayam yang dah digoreng tadi. Tuangkan sedikit susu cair untuk rasa lemak. Masukkan bawang hiris dan biarkan kuah mereneh sekejap sampai pekat dan berkilat.
🔥 Tips Dapur Bujang
- Susu cair atau sedikit santan tu rahsia nak dapatkan kuah yang "creamy" dan nampak berkilat macam lauk kenduri betul.
- Kalau suka, boleh tambahkan kacang peas atau hirisan tomato di hujung masakan untuk nampak lebih meriah.
🍱 Cara Simpan & Tempoh Hayat
- Peti Ais (Chiller): Simpan ayam masak merah yang telah sejuk di dalam bekas kedap udara. Boleh tahan di bahagian chiller selama 3–4 hari. Kuahnya akan jadi lebih mesra dan pekat keesokan harinya!
- Bahagian Sejuk Beku (Freezer): Boleh dibekukan sehingga 2–3 minggu. Sesesuai untuk dibuat stok lauk bekal.
- Cara Panaskan Semula: Panaskan semula di atas kuali dengan api perlahan. Jika kuah kelihatan terlalu pekat, tambah 1-2 sudu besar air suam atau susu cair semasa memanaskan.
Baca Juga: Resepi Daging Harimau Menangis Bujang: Sos Thai Paling Padu!
Ayam masak merah ni kalau makan dengan nasi minyak atau nasi putih panas dengan acar timun, memang boleh bertambah nasi dibuatnya. Selamat mencuba korang!