Menu ni memang tengah trending dan kalau beli yang siap bungkus atau makan kat restoran, harganya boleh tahan keras. Tak payah beli yang frozen mahal-mahal lagi! Hari ni Akak nak ajar macam mana nak buat Daging Harimau Menangis versi bajet guna daging biasa yang ada kat pasar raya. Kita buat versi Dapur Bujang yang jauh lebih murah tapi rasa perapan dan sos pencicahnya (Sos Nam Jim Jaew) tetap padu sampai "harimau pun menangis"!
Masa Penyediaan: 15 minit
Masa Memasak: 10 minit
Jumlah Masa: 25 minit (tak termasuk perap)
Anggaran Bajet: RM15 - RM20
Peralatan: Kuali Leper (Pan) & Mangkuk
Hidangan: 2-3 orang
Masa Memasak: 10 minit
Jumlah Masa: 25 minit (tak termasuk perap)
Anggaran Bajet: RM15 - RM20
Peralatan: Kuali Leper (Pan) & Mangkuk
Hidangan: 2-3 orang
🧂 Bahan-bahan
Bahan Daging:
- 300g-400g daging lembu (hiris nipis tapi lebar)
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar minyak bijan (rahsia aroma)
- Sedikit lada hitam ditumbuk
Bahan Sos Nam Jim Jaew:
- 2 sudu besar air asam jawa/jus limau nipis
- 2 sudu besar sos ikan (wajib ada!)
- 1 sudu besar gula melaka (nise)
- 1 sudu besar serbuk cili kasar (chili flakes)
- 1 sudu besar beras (digoreng tanpa minyak & ditumbuk halus - rahsia sos Thai)
- Hiris halus: Daun ketumbar, bawang merah & cili padi
👨🍳 Cara Memasak
- Perap Daging: Campurkan daging dengan sos tiram, kicap manis, minyak bijan, dan lada hitam. Perap sekurang-kurangnya 30 minit dalam peti ais.
- Buat Sos: Campurkan semua bahan sos dalam mangkuk. Kacau sampai gula larut. Masukkan hirisan daun ketumbar, bawang, dan beras goreng tumbuk akhir sekali supaya kekal harum.
- Grill Daging: Panaskan kuali leper dengan sedikit minyak (atau marjerin). Grill daging dengan api kuat sekejap sahaja (lebih kurang 3-4 minit setiap sisi) supaya jus daging tak keluar semua.
- Potong & Hidang: Biarkan daging "berehat" sekejap lepas masak (5 minit) sebelum dihiris nipis-nipis melawan urat.
🔥 Tips Dapur Bujang
- Jangan masak daging terlalu lama sampai kering, nanti liat. Biar ada juicy sikit kat tengah baru rasa mahal!
- Beras goreng yang ditumbuk tu jangan skip. Itulah rahsia tekstur dan bau "smoky" sos pencicah Thai yang original.
Baca Juga: Ayam Goreng Berempah (Tak Payah Perap Lama): Garing Krup-Krap!
Makan daging ni dengan nasi panas-panas, lepas tu cicah sos Thai tu banyak-banyak... emm, memang tak pandang kiri kanan dah! Selamat mencuba korang.