Masak sayur ni nampak senang, tapi ramai yang 'terbabas' sampai sayur jadi lembek dan hilang warna asalnya. Hari ni Akak nak kongsikan teknik Sayur Campur Sos Tiram yang tetap rangup walaupun dah sejuk. Menu ni bukan je sihat, tapi sangat menjimatkan sebab kita boleh guna apa-apa baki sayur yang ada dalam peti ais!
Masa Penyediaan: 5 minit
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 10 minit
Anggaran Bajet: RM4 - RM6
Peralatan: Kuali
Hidangan: 2 orang
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 10 minit
Anggaran Bajet: RM4 - RM6
Peralatan: Kuali
Hidangan: 2 orang
🧂 Bahan-bahan
- Sayuran: Brokoli, kubis bunga, lobak merah (hiris nipis), dan putik jagung.
- 3 ulas bawang putih (diketuk & cincang kasar)
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu kecil tepung jagung (dibancuh dengan sedikit air - rahsia kuah berkilat)
- Sedikit minyak bijan (optional untuk bau wangi)
- 1 biji cili merah (hiris sebagai penyeri)
- Sedikit air & garam secukup rasa
👨🍳 Cara Memasak
- Tumis Bawang: Panaskan sedikit minyak dalam kuali. Tumis bawang putih sampai naik bau dan warna kekuningan. Jangan sampai hangus tau!
- Masak Sayur Keras: Masukkan lobak merah dan putik jagung dulu sebab dua benda ni lambat lembut. Tambah sedikit air dan sos tiram. Kacau rata.
- Api Besar: Kuatkan api, kemudian masukkan brokoli dan kubis bunga. Ini rahsianya—masak sayur hijau guna api besar dalam masa singkat!
- Pekatkan Kuah: Tuangkan bancuhan tepung jagung. Korang akan nampak kuah terus jadi pekat dan nampak berkilat (glossy).
- Sentuhan Akhir: Masukkan hirisan cili merah dan titiskan sedikit minyak bijan. Kacau cepat-cepat selama 30 saat dan terus tutup api.
- Hidang: Angkat dan hidangkan terus. Jangan biar sayur dalam kuali panas lama-lama nanti dia terlebih masak.
🔥 Tips Dapur Bujang
- Teknik Rendaman: Sebelum masak, rendam brokoli atau sayur hijau dalam air garam sekejap. Ini bukan je buang ulat, tapi buat sayur nampak lebih "fresh".
- Urutan Sayur: Sentiasa masukkan sayur mengikut tahap kekerasan. Sayur berdaun atau sayur hijau mesti masuk paling akhir sekali.
🍱 Cara Simpan Lebihan
- Asingkan Kuah & Sayur (Jika Boleh): Sayur campur yang dah dimasak tak digalakkan simpan terlalu lama sebab tepung jagung boleh jadi cair semula dan sayur hilang *crunchy*. Kalau terpaksa simpan, sejukkan dulu pada suhu bilik baru masukkan dalam bekas kedap udara.
- Simpan Dalam Chiller: Simpan di dalam peti ais bahagian biasa *(chiller)* untuk tahan selama 1 hari sahaja. Waktu nak panaskan semula, guna teknik *microwave* atau kilas pantas atas kuali panas dengan api besar selama 1 minit supaya sayur tak lembek.
Baca Juga: Resepi Ayam Goreng Kunyit Meletop: Rahsia Garing & Sayur Crunchy Macam Kedai!
Sayur campur ni kalau makan dengan nasi putih dan telur dadar pun dah cukup nikmat. Dah la sihat, bajet pun jimat. Selamat mencuba dari DapurBujang.com!