Siapa yang kalau malam-malam perut mula berkeroncong, mesti teringat Kerabu Meggi kan? Rasa dia yang masam, pedas, dan masin tu memang buat kita segar biji mata. Tak payah susah-susah cari kedai yang buka, buat sendiri kat rumah lagi puas hati sebab boleh letak lauk banyak-banyak. Jom Akak ajar cara paling malas tapi hasil dia paling 'king'!
Masa Penyediaan: 5 minit
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 10 minit
Anggaran Bajet: RM4 - RM7
Peralatan: Periuk (untuk celur) & Mangkuk Besar
Hidangan: 1 orang
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 10 minit
Anggaran Bajet: RM4 - RM7
Peralatan: Periuk (untuk celur) & Mangkuk Besar
Hidangan: 1 orang
🧂 Bahan-bahan
- 1-2 bungkus Meggi (Paling sedap guna Meggi Serda atau Mama Thai)
- Protein Bajet: Sosej, crab stick, atau udang/sotong (kalau ada)
- Bahan Sayur: 1/2 biji bawang besar (hiris), 1 biji tomato (potong dadu), sedikit daun ketumbar (racik).
- 5 biji cili padi (cincang halus - ikut tahap 'pedas arwah' korang)
- 2 sudu besar jus limau nipis
- 1 sudu kecil sos ikan (nampla)
- Sedikit gula (untuk seimbangkan rasa)
👨🍳 Cara Memasak
- Celur: Rebus air, celur meggi sampai lembut (jangan lembek sangat). Dalam air yang sama, celur sosej, crab stick atau udang. Toskan airnya.
- Bancuh 'Magic Sauce': Dalam mangkuk besar, masukkan perencah meggi (guna 1 setengah paket kalau guna 2 bungkus meggi), jus limau nipis, sos ikan, gula, dan cili padi. Kacau sampai gula larut.
- Gaul: Masukkan meggi dan protein yang dah dicelur tadi ke dalam mangkuk sos.
- Segarkan: Masukkan bawang besar, tomato, dan daun ketumbar. Gaul rata biar semua bahan bersalut mesra dengan sos.
- Hidang: Siap untuk dingap sambil layan drama!
🔥 Tips Dapur Bujang
- Rahsia Sedap: Jangan kedekut limau nipis! Kerabu meggi yang sedap mesti rasa masam dia 'kick'. Kalau guna meggi biasa (bukan brand Thai), korang kena tambah sikit lagi sos ikan dan gula melaka untuk dapatkan vibe kedai tomyam.
- Tekstur: Jangan celur meggi terlalu lama. Biar ada 'spring' sikit baru la sedap bila dikunyah dengan sayur-sayur yang rangup tu.
🍱 Cara Simpan Lebihan
- Simpan Secara Berasingan (Sangat Digalakkan): Menu kerabu mi segera seeloknya dihabiskan terus. Tapi kalau tak habis, asingkan baki mi dan sayuran daripada air bancuhan sos. Mi yang terendam lama dalam sos akan kembang, lembek, dan serap semua rasa masam masin sehingga hilang sedapnya.
- Simpan Dalam Peti Ais: Masukkan mi dan protein ke dalam bekas kedap udara berasingan, dan air sos di dalam bekas kecil yang lain. Simpan dalam *chiller* maksimum 1 hari. Bila nak makan, terus gaulkan semula tanpa perlu dipanaskan atas api supaya sayuran tak layu.
Baca Juga: Somtam Betik & Mempelam Simple: Pencuci Mulut Segar!
Memang ketagih kalau buat sendiri ni. Modal kecil, tapi nikmat dia macam makan kat Hatyai! Selamat mencuba, korang dari DapurBujang.com!