Korang pernah pelik tak macam mana kedai Tomyam buat telur dadar yang nampak besar, tebal dan garing gila tepi dia? Itulah Kai Jeow. Walaupun guna 2 biji telur je, tapi hasil dia nampak macam guna 5 biji! Hari ni Akak nak bongkar teknik rahsia 'telur tinggi' ni supaya korang boleh buat sendiri kat rumah sewa.
Masa Penyediaan: 5 minit
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 10 minit
Anggaran Bajet: RM2 - RM3
Peralatan: Kuali Dalam (Wok) & Garpu
Hidangan: 1-2 orang
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 10 minit
Anggaran Bajet: RM2 - RM3
Peralatan: Kuali Dalam (Wok) & Garpu
Hidangan: 1-2 orang
🧂 Bahan-bahan
- 2-3 biji telur ayam
- 1 sudu kecil sos ikan (rahsia rasa Thai)
- 1/2 sudu kecil jus limau nipis (rahsia gebu!)
- 1 sudu besar tepung jagung (rahsia garing lama)
- Sedikit lada suluh
- Minyak masak yang banyak (wajib!)
👨🍳 Cara Memasak
- Bancuhan Udara: Pecahkan telur dalam mangkuk. Masukkan sos ikan, jus limau, dan tepung jagung. Pukul guna garpu sekuat hati sampai berbuih-buih halus. Buih ni yang akan buat telur tu 'naik' masa goreng.
- Panaskan Minyak: Gunakan kuali dalam (bukan kuali leper). Tuangkan minyak yang agak banyak. Pastikan minyak betul-betul panas sampai keluar asap sikit.
- Teknik Tuang Tinggi: Bila minyak dah panas, angkat mangkuk telur tinggi-tinggi (lebih kurang 1 kaki dari kuali) dan tuang adunan telur secara perlahan-lahan di tengah minyak.
- Goreng: Telur akan kembang membuak-buak. Biarkan bahagian bawah garing dan warna coklat keemasan.
- Pusingkan: Terbalikkan telur dengan berhati-hati. Biarkan sebelah lagi masak garing.
- Tos Minyak: Angkat dan toskan minyak sepuasnya. Hidangkan atas nasi panas. Siap!
🔥 Tips Dapur Bujang
- Jus Limau & Tepung Jagung: Kombinasi limau nipis buat telur tu berasid dan memerangkap udara lebih baik, manakala tepung jagung buat lapisan luar telur kekal garing krup-krap walaupun dah sejuk.
- Minyak Panas: Jangan sesekali tuang telur kalau minyak belum panas. Nanti telur korang akan serap minyak dan jadi lembek (tak gebu).
🍱 Cara Simpan Lebihan
- Tips Makan: Telur dadar paling sedap dimakan fresh terus dari kuali. Kalau dah simpan lama, dia akan hilang keranggupan tapi tetap sedap buat lauk nasi goreng esok pagi.
Baca Juga: Resepi Daging Dendeng Berlado Pedas: Tips Daging Garing & Tak Liat!
Makan telur ni dengan sos cili sikit pun dah cukup buat kita bahagia, bos. Lauk paling jimat tapi rasa macam makan kat Bangkok! Selamat mencuba!