Korang teringin nak makan Butter Prawn yang ada 'sarang telur' halus kat atas tu? Tak payah tunggu pergi dinner hotel, buat kat dapur bujang pun boleh! Lauk ni memang kegemaran ramai sebab rasa lemak manis susu dan mentega, ditambah pula dengan keranggupan egg floss tu. Jom Akak ajarkan teknik rahsia supaya sarang telur korang tak bergumpal!
Masa Penyediaan: 15 minit
Masa Memasak: 15 minit
Jumlah Masa: 30 minit
Anggaran Bajet: RM15 - RM25 (Ikut saiz udang)
Peralatan: Kuali & Penapis (untuk egg floss)
Hidangan: 2-3 orang
Masa Memasak: 15 minit
Jumlah Masa: 30 minit
Anggaran Bajet: RM15 - RM25 (Ikut saiz udang)
Peralatan: Kuali & Penapis (untuk egg floss)
Hidangan: 2-3 orang
🧂 Bahan-bahan
Bahan Udang:
- 10-12 ekor udang saiz besar (buang kotoran di belakang)
- Sedikit tepung gandum & garam (untuk goreng udang)
Bahan Egg Floss (Sarang Telur):
- 3 biji kuning telur sahaja (kacau rata)
- 1/2 cawan minyak masak
- 2 sudu besar mentega (Butter)
Bahan Kuah Creamy:
- 3 ulas bawang putih (cincang halus)
- 5-8 biji cili padi (hiris)
- 2 tangkai daun kari (wajib ada!)
- 1/2 tin susu cair (Evaporated milk)
- 1 sudu kecil gula & sedikit garam
👨🍳 Cara Memasak
- Goreng Udang: Gaul udang dengan sedikit garam dan tepung gandum. Goreng sekejap dalam minyak panas sampai udang bertukar warna dan garing. Angkat dan ketepikan.
- Buat Egg Floss (Teknik Penting): Gunakan kuali yang sama (buang minyak lama, tinggal sikit je). Masukkan mentega dan minyak. Bila dah panas dan berbuih, kacau minyak laju-laju secara pusingan (vortex).
- Picit Telur: Sambil tangan kanan kacau minyak laju-laju, tangan kiri tuangkan kuning telur perlahan-lahan dari tempat tinggi (macam tali halus). Teruskan kacau sampai telur jadi garing dan berbuih. Angkat, tapis, dan toskan minyak.
- Masak Kuah: Dalam kuali bersih, cairkan sedikit mentega. Tumis bawang putih, cili padi, dan daun kari sampai naik bau wangi.
- Masukkan Susu: Tuangkan susu cair. Perasakan dengan gula dan garam. Masak sampai kuah mula pekat dan berbuih-buih.
- Gaul: Masukkan udang yang dah digoreng tadi. Gaul laju-laju supaya semua udang disalut kuah creamy.
- Hidang: Letak udang dalam pinggan, kemudian taburkan egg floss yang dah ditos tadi di bahagian atas. Siap!
🔥 Tips Dapur Bujang
- Sarang Telur Halus: Pastikan minyak betul-betul panas dan korang kacau minyak tu sangat laju masa tuang telur. Kalau tak kacau laju, telur akan jadi macam telur dadar hancur, bukan halus macam rambut.
- Guna Kuning Telur Sahaja: Jangan campur putih telur kalau nak buat sarang yang cantik dan garing.
🍱 Cara Simpan Lebihan
- Egg Floss: Kalau ada baki egg floss, simpan dalam bekas kedap udara. Ia boleh tahan rangup dalam masa 24 jam.
- Udang: Lauk ni paling sedap makan terus. Kalau simpan dalam peti ais, kuah susu akan meresap dalam udang dan egg floss akan jadi lembek. Panaskan semula guna Air Fryer kalau perlu.
Baca Juga: Resepi Telur Dadar Gebu Ala Thai (Kai Jeow): Tips Tebal & Garing!
Menu ni kalau buat untuk mak mertua atau kawan-kawan, dorang mesti ingat korang beli kat kedai seafood mahal. Rasa dia memang 'premium'! Selamat mencuba bos!