Tak perlu tunggu raya kalau nak makan Daging Dendeng Berlado yang padu ni! Menu ni sangat istimewa sebab tekstur dagingnya yang nipis, sedikit garing, dan diselaputi sambal berlado yang pedas-pedas manis. Kunci utama dendeng yang sedap ialah dagingnya kena diketuk sampai nipis supaya sambal tu betul-betul meresap masuk. Jom Akak kongsikan cara buatnya!
Masa Penyediaan: 20 minit
Masa Memasak: 30 minit
Jumlah Masa: 50 minit
Anggaran Bajet: RM15 - RM25 (Ikut berat daging)
Peralatan: Periuk, Kuali & Lesung Batu (untuk ketuk daging)
Hidangan: 3-4 orang
Masa Memasak: 30 minit
Jumlah Masa: 50 minit
Anggaran Bajet: RM15 - RM25 (Ikut berat daging)
Peralatan: Periuk, Kuali & Lesung Batu (untuk ketuk daging)
Hidangan: 3-4 orang
🧂 Bahan-bahan
Bahan Daging:
- 500g daging (potong besar untuk direbus)
- 3 ulas bawang putih & 1 inci halia (diketuk untuk rebusan)
- Minyak untuk menggoreng
Bahan Sambal Berlado (Kisar Kasar):
- 10-15 tangkai cili kering (direbus)
- 2 biji bawang besar
- 4 ulas bawang putih
- 2 batang serai (diketuk)
- Gula melaka, garam & air asam jawa
- Kicap manis (sedikit untuk warna)
👨🍳 Cara Memasak
- Rebus Daging: Rebus daging bersama bawang putih dan halia sehingga empuk. Simpan sedikit air rebusan daging untuk kegunaan nanti.
- Hiris & Ketuk: Bila daging dah sejuk, hiris nipis mengikut urat. Kemudian, gunakan anak lesung batu untuk ketuk daging satu per satu sampai nipis (penyek). Jangan sampai hancur ya!
- Goreng Daging: Goreng daging yang dah diketuk tadi dalam minyak panas sekejap sahaja. Jangan terlalu lama nanti daging jadi keras macam batu. Angkat dan toskan.
- Tumis Sambal: Gunakan minyak baki goreng daging tadi, tumis bahan kisar kasar dan serai sehingga pecah minyak.
- Perasakan: Masukkan sedikit air rebusan daging tadi, air asam jawa, kicap manis, gula melaka, dan garam. Masak sampai sambal jadi pekat dan sedikit kering.
- Gaul: Masukkan daging yang dah digoreng. Gaul rata supaya sambal menyaluti setiap kepingan daging. Siap!
🔥 Tips Dapur Bujang
- Teknik Ketuk: Mengetuk daging selepas direbus bukan saja buat dia nipis, tapi memecahkan urat daging supaya sambal berlado tu 'duduk' diam-diam dalam celahan daging.
- Kicap Manis: Letak sikit je kicap manis masa menumis sambal untuk dapatkan warna merah gelap yang cantik, bukannya hitam macam daging masak hitam.
🍱 Cara Simpan Lebihan
- Tahan Lama: Daging dendeng ni antara lauk yang tahan lama sebab sambalnya dimasak kering. Boleh simpan dalam bekas bertutup dalam peti ais sehingga seminggu.
- Meal Prep: Sangat sesuai buat meal prep. Nak makan, cuma ambil sikit dan panaskan atas kuali tanpa minyak.
Baca Juga: Resepi Kailan Ikan Masin Ala Thai: Tips Sayur Rangup & Kekal Hijau!
Lauk ni kalau makan dengan nasi putih panas dan sayur kailan ikan masin, memang boleh lupa dunia sekejap bos. Aroma serai dan pedas sambal dia memang win! Selamat mencuba!