Ada hari yang kita rasa malas nak masak lauk pelik-pelik, tapi nak makan sesuatu yang 'kena' dengan tekak. Itulah masanya Ayam Masak Kicap Pedas jadi penyelamat! Rahsia lauk ni bukan setakat tuang kicap je, tapi pada teknik menumis cili dan bawang sampai betul-betul garing supaya kuahnya jadi pekat dan berkaramel. Jom kita buat!
Masa Penyediaan: 10 minit
Masa Memasak: 20 minit
Jumlah Masa: 30 minit
Anggaran Bajet: RM10 - RM15
Peralatan: Kuali
Hidangan: 2-3 orang
Masa Memasak: 20 minit
Jumlah Masa: 30 minit
Anggaran Bajet: RM10 - RM15
Peralatan: Kuali
Hidangan: 2-3 orang
🧂 Bahan-bahan
Bahan Utama:
- 1/2 ekor ayam (gaul garam kunyit & goreng 3/4 masak)
- 1 biji bawang besar (potong bulat)
- 2 batang serai (diketuk)
- Sedikit air asam jawa
Bahan Kisar/Tumbuk:
- 5-7 biji cili padi (ikut pedas masing-masing)
- 1 biji bawang besar
- 3 ulas bawang putih
- 1 inci halia
Bahan Sos (Kombinasi Rahsia):
- 4 sudu besar kicap manis
- 1 sudu besar kicap pekat (untuk warna)
- 2 sudu besar sos tiram
- 1 sudu besar sos cili
👨🍳 Cara Memasak
- Goreng Ayam: Goreng ayam yang telah digaul garam kunyit sehingga sedikit garing tapi jangan sampai terlalu keras. Ketepikan.
- Tumis: Guna sedikit minyak baki goreng ayam tadi, tumis bahan kisar dan serai sehingga naik bau dan betul-betul pecah minyak.
- Masak Sos: Masukkan semua jenis kicap dan sos. Kacau rata. Tambahkan sedikit air (ikut banyak mana kuah korang nak).
- Karamele: Masukkan air asam jawa dan biarkan kuah mendidih sampai nampak sedikit pekat dan berkilat (berkaramel).
- Satukan: Masukkan ayam yang dah digoreng tadi bersama bawang yang dipotong bulat. Gaul rata supaya setiap ketul ayam disaluti kuah kicap.
- Hidang: Perasakan dengan sedikit garam jika perlu (kicap dah masin, jadi hati-hati). Padam api bila bawang dah layu.
🔥 Tips Dapur Bujang
- Warna Cantik: Gunakan sedikit kicap pekat (caramel soy sauce) untuk dapatkan warna lauk yang gelap dan nampak mewah. Kalau guna kicap manis saja, warnanya mungkin nampak sedikit pucat.
- Ayam Juicy: Jangan goreng ayam sampai terlalu kering/keras. Bila ayam 3/4 masak, dia akan serap kuah kicap tu dengan lebih baik dan isi ayam tetap juicy kat dalam.
🍱 Cara Simpan Lebihan
- Peti Ais: Lauk ni makin sedap bila dipanaskan esoknya sebab kuah kicap dah meresap jauh ke dalam isi ayam. Simpan dalam bekas bertutup, tahan 2-3 hari.
- Bekal Pejabat: Ini antara lauk paling sesuai buat bekal sebab dia tak berair sangat dan tak mudah basi.
Baca Juga: Resepi Kailan Ikan Masin Ala Thai: Tips Sayur Rangup & Kekal Hijau!
Dapat pula makan dengan nasi panas, telur dadar, dan sambal belacan... pergh! Boleh lupa terus diet hari ni, bos. Selamat mencuba!