Siapa kata sayur tu membosankan? Kailan Ikan Masin ni lauk yang boleh buat kita bertambah nasi walaupun tak ada ayam atau daging. Rasa masin-masin lemak dari ikan masin tenggiri, digabung pula dengan tekstur kailan yang rangup, memang layan habis! Hari ni Akak nak bagi tips macam mana nak masak sayur ni supaya tak lembek dan warna dia hijau cantik macam kat kedai Thai.
Masa Penyediaan: 10 minit
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 15 minit
Anggaran Bajet: RM5 - RM8
Peralatan: Kuali (Wok)
Hidangan: 2-3 orang
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 15 minit
Anggaran Bajet: RM5 - RM8
Peralatan: Kuali (Wok)
Hidangan: 2-3 orang
🧂 Bahan-bahan
- 1 ikat sayur kailan (asingkan batang dan daun)
- 50g ikan masin (Tenggiri atau kurau - potong dadu kecil)
- 3 ulas bawang putih (diketuk/cincang)
- 3-5 biji cili padi (diketuk)
- 1 sudu besar sos tiram
- Sedikit kicap cair atau sos ikan
- Sedikit air & minyak masak
👨🍳 Cara Memasak
- Goreng Ikan Masin: Panaskan minyak. Goreng ikan masin sampai garing dan naik bau wangi. Hancurkan sikit-sikit masa goreng tu supaya rasa dia rata.
- Tumis: Masukkan bawang putih dan cili padi ke dalam minyak ikan masin tadi. Tumis sampai bawang putih kekuningan.
- Batang Dahulu: Masukkan bahagian batang kailan dahulu sebab batang lebih keras dan lambat masak. Tambah sesudu air untuk bagi dia lembut sikit.
- Sos Tiram: Masukkan sos tiram dan sedikit kicap cair. Kacau laju-laju guna api besar.
- Daun Kailan: Masukkan daun kailan. Gaul pantas (lebih kurang 30-40 saat sahaja) supaya daun layu tapi tetap rangup.
- Hidang: Tutup api segera bila daun dah bertukar hijau pekat dan nampak berkilat. Hidangkan panas-panas!
🔥 Tips Dapur Bujang
- Api Besar (High Heat): Ini rahsia utama kedai Thai. Masak sayur kena guna api besar dan cepat (stir-fry). Suhu tinggi akan 'lock' warna hijau sayur dan kekalkan keranggupan dia.
- Garam: Hati-hati dengan garam! Ikan masin dan sos tiram dah cukup masin. Sebaiknya rasa dulu sebelum tambah garam.
- Asingkan Daun & Batang: Selalunya orang masak sekali, sebab tu daun jadi lembek tapi batang masih keras. Asingkan ikut teknik kat atas, gerenti menjadi!
🍱 Cara Simpan Lebihan
- Tips Makan: Sayur kailan paling sedap dimakan terus selepas dimasak. Kalau simpan lama dan dipanaskan semula, sayur akan jadi lembek dan warna dia bertukar kuning/lebam.
Baca Juga: Resepi Ayam Masak Kicap Simple & Sedap: Cara Paling Mudah Untuk Beginner!
Kailan Ikan Masin ni kalau kawan dengan Ayam Masak Kicap atau Telur Dadar, memang kombinasi maut bos. Sederhana tapi nikmat! Selamat mencuba!