Resepi Sambal Totok Jawa Asli: Pedas, Berhantu & Tahan Lama!

Korang peminat tegar sambal yang ada tekstur ikan bilis garing? Hari ni Akak nak kongsikan Sambal Totok Jawa. Beza sambal ni dengan sambal lain ialah cara pembuatannya yang ditotok (ditumbuk) lumat bersama ikan bilis goreng. Bau dia saja dah boleh buat jiran sebelah menjenguk!

---

Masa Penyediaan: 10 minit
Masa Memasak: 10 minit
Jumlah Masa: 20 minit
Anggaran Bajet: RM6 - RM10
Peralatan: Kuali & Lesung Batu
Hidangan: Stok untuk 4-5 kali makan

---

🧂 Bahan-bahan

• 1 cawan ikan bilis (dibersihkan)
• 20 biji cili padi (campur merah dan hijau)
• 5 biji cili merah besar
• 6 ulas bawang merah
• 3 ulas bawang putih
• 1 inci belacan (dibakar sekejap)
• Sedikit gula dan garam (ikan bilis dah masin, jadi hati-hati)
• Sedikit jus limau nipis

---

👨‍🍳 Cara Memasak

1. Goreng Ikan Bilis: Panaskan minyak, goreng ikan bilis sampai betul-betul garing. Angkat dan toskan.
2. Goreng Bahan Lain: Guna minyak yang sama, goreng bawang merah, bawang putih, dan semua cili sampai layu. Jangan sampai hangus, cukup sekadar layu saja.
3. Tumbuk (Totok): Masukkan bahan goreng (bawang & cili) serta belacan ke dalam lesung batu. Tumbuk kasar.
4. Satukan: Masukkan ikan bilis garing tadi ke dalam lesung. Tumbuk (totok) perlahan-lahan supaya ikan bilis pecah tapi masih ada tekstur kasar.
5. Perasakan: Masukkan sedikit gula, garam, dan perahan jus limau nipis. Gaul rata menggunakan sudu dalam lesung tadi.

---

🔥 Tips Dapur Bujang

• Rahsia sambal ni tahan lama ialah dengan menggoreng semua bahan kecuali limau nipis. Minyak baki gorengan tadi pun boleh masukkan sedikit dalam sambal kalau suka versi lembap.
• Sambal ni paling sedap kalau dimakan dengan nasi panas, tempe goreng, dan ulam-ulaman segar. Memang 'ngam'!

Baca Juga: Bolognese Sos Home-made: Pekat, Segar & Lagi Sedap Dari Tin!

Fuh, selesai sudah stok sambal untuk minggu ni! Simpan dalam bekas kedap udara dan letak dalam peti ais, bila nak makan tinggal cedok je. Selamat mencuba korang!