Korang pernah tak tengah semangat nak masak kat rumah sewa, sekali bila hirup kuah sup atau kari... Fuh, masin dia boleh potong kaki! Tangan terlepas masa tuang garam, ataupun kuah tu makin menyusut sampai rasa masinnya jadi overboard.
Bila lauk dah terlebih masin, nak buang seperiuk rasa sayang sangat dan membazir duit poket. Nak tuang air banyak-banyak pulak, terus kuah jadi cair dan tawar tak ada rasa. Jangan panik! Hari ni saya nak kongsi beberapa petua magik dan cara mudah guna bahan sedia ada kat dapur untuk neutralkan balik rasa masin lauk korang!
Hari ini Dapur Bujang nak kongsikan Cara Selamatkan Lauk Terlebih Masin guna petua kentang dan nasi sejuk yang sangat menjimatkan!
Bahan Utama: Kentang mentah, nasi sejuk, cuka/asam jawa, atau susu/santan
Kesan: Menyerap lebihan garam dan meneutralkan profil rasa lauk berkuah
Kos: RM0 (Guna baki bahan memasak yang sedia ada di rak)
Kenapa Jangan Tambah Air Terlalu Banyak?
Kesilapan paling popular budak bujang bila lauk masin adalah pergi tuang air paip bergelas-gelas ke dalam periuk. Cara ni sebenarnya salah sebab ia bukan saja mengurangkan rasa masin, tapi turut melarutkan segala rasa rempah-ratus, kepekatan kuah, dan kemanisan asli lauk tersebut. Hujung-hujung lauk korang jadi tawar, cair, dan tak sedap langsung. Cara terbaik adalah menggunakan agen penyerap garam.
4 Cara Padu Selamatkan Lauk Terbabas Garam
1. Petua Guna Kentang Mentah (Sesuai Untuk Sup & Kari)
- Kentang ni ibarat span semula jadi yang sangat cekap menyerap air garam tanpa mengubah rasa asal lauk.
- Cara guna: Ambil sebiji kentang mentah, kupas kulitnya dan basuh bersih. Potong kentang kepada kepingan tebal (anggaran 2 atau 3 bahagian).
- Campakkan ketulan kentang ini terus ke dalam kuah yang terlebih masin tadi. Biarkan lauk mereneh atas api perlahan selama 10 hingga 15 minit sehingga kentang menjadi empuk. Kentang tersebut akan menyerap lebihan garam. Sebelum hidang, korang boleh keluarkan semula kentang tu atau makan sekali pun tak ada masalah!
2. Petua Guna Bunjut Nasi Sejuk (Sesuai Untuk Semua Jenis Kuah)
- Kalau rumah sewa tak ada stok kentang, korang mesti ada baki nasi sejuk dalam rice cooker kan? Nasi juga mengandungi kanji yang tinggi dan sangat efektif serap masin.
- Cara guna: Ambil satu senduk kecil nasi sejuk, letakkan di tengah-tengah sehelai kain maslin (kain lap bersih yang nipis). Ikat kain tersebut dengan kemas sehingga menjadi satu bunjut.
- Masukkan bunjut nasi sejuk ini ke dalam periuk lauk yang masin dan biarkan ia terendam selama 10 hingga 15 minit semasa lauk sedang mendidih. Karbohidrat pada nasi akan menarik molekul garam keluar daripada kuah. Selepas itu, keluarkan dan buang bunjut nasi tersebut.
3. Imbangi Rasa Guna Asam & Manis (Sesuai Untuk Sambal & Tumisan)
- Kalau lauk jenis kering atau sambal tumis korang yang masin, takkan nak letak kentang kan? Caranya adalah dengan counter balik rasa masin tu menggunakan rasa berasid dan sedikit manis.
- Cara guna: Tambahkan satu sudu kecil air asam jawa atau cuka makan, dan seimbangkan dengan sedikit gula melaka atau gula pasir. Gabungan rasa asid dan manis ini akan mengurangkan dominasi rasa masin pada lidah kita secara serta-merta.
4. Tambah Ejen Lemak (Sesuai Untuk Lauk Berlemak/Santan)
- Jika korang masak masakan berasaskan santan seperti masak lemak cili api atau kari dan rasa masinnya terlampau pekat, korang boleh tambahkan sedikit cecair berlemak.
- Cara guna: Masukkan sedikit baki santan kotak, susu sejat, atau sedikit yogurt asli ke dalam kuah. Rasa berlemak daripada bahan-bahan ini bertindak meneutralkan ketajaman rasa garam dengan sangat berkesan.
👨🍳 Tips Mengelak Lauk Terlebih Masin
- Masukkan Garam Peringkat Akhir: Biasakan diri untuk letak garam paling akhir sekali, terutamanya untuk masakan sup dan kari. Ini kerana kuah akan menyusut dan menjadi semakin masin apabila lama mendidih.
- Sikit-Sikit Dahulu: Jangan sesekali tuang garam terus dari pek plastik. Gunakan sudu kecil dan masukkan sikit demi sikit, kacau rata, dan rasa dahulu sebelum menambah lagi.
Baca Juga: Cara Tajamkan Pisau Tumpul Guna Punggung Cawan Seramik (Jimat Kos)
Mudah dan sangat praktikal kan? Selepas ni kalau tangan korang "terberat" masa letak garam, jangan panik dan jangan buang masakan tu. Cuba dulu salah satu petua dekat atas ni. Duit poket pun selamat, perut pun kenyang. Selamat mencuba petua ini daripada Dapur Bujang!