Tak sah kalau pusingan menu sihat kita tak ada protein tumbuhan yang hebat ni. Tempe & Tauhu Goreng bukan je murah, tapi sangat kaya dengan khasiat. Tapi, bintang utama dalam hidangan ni sebenarnya adalah Sambal Kicap. Kalau sambal kicap 'kena' dengan selera, makan dengan nasi panas pun dah cukup nikmat tak terkata!
Masa Penyediaan: 10 minit
Masa Memasak: 10 minit
Jumlah Masa: 20 minit
Anggaran Bajet: RM4 - RM6
Peralatan: Kuali & Lesung Batu
Hidangan: 2-3 orang
Masa Memasak: 10 minit
Jumlah Masa: 20 minit
Anggaran Bajet: RM4 - RM6
Peralatan: Kuali & Lesung Batu
Hidangan: 2-3 orang
🧂 Bahan-bahan
Bahan Gorengan:
- 1 paket tempe (hiris nipis supaya garing)
- 2 ketul tahu putih (potong dadu atau kepingan)
- Sedikit garam & serbuk kunyit
Bahan Sambal Kicap (Rahsia Padu):
- 10-15 biji cili padi (ikut tahap 'berasap' telinga korang)
- 2 ulas bawang putih (Tips: Goreng kejap dengan kulitnya sekali)
- 1/2 cawan kicap manis (Akak guna Jalen/Kipas Udang)
- 1 sudu kecil gula
- 1 biji limau kasturi (diambil jusnya)
👨🍳 Cara Memasak
- Goreng Tempe & Tauhu: Gaulkan tempe dan tahu dengan garam serta kunyit. Goreng dalam minyak panas sehingga betul-betul garing dan berwarna coklat keemasan. Angkat dan toskan minyak.
- Sediakan Sambal: Sebelum tumbuk cili, goreng sekejap bawang putih (dan cili padi kalau tak nak bau maung) dalam minyak baki goreng tempe tadi selama 30 saat.
- Tumbuk: Masukkan cili padi, bawang putih goreng, dan gula ke dalam lesung batu. Tumbuk sampai lumat (atau kasar ikut selera).
- Bancuh: Masukkan bahan tumbuk ke dalam mangkuk. Tuangkan kicap manis secukupnya dan perah jus limau kasturi. Kacau rata.
- Hidang: Susun tempe dan tahu dalam pinggan, kemudian siram sambal kicap di atasnya atau buat cicah. Siap!
🔥 Tips Dapur Bujang
- Tempe Garing: Kalau nak tempe garing macam krup-krap, hiris senipis yang mungkin dan pastikan minyak betul-betul panas sebelum masuk kuali.
- Sambal Kicap Wangi: Rahsia sambal kicap kedai sedap ialah dorang goreng bawang putih tu dulu. Bau dia akan jadi lebih 'smoky' dan bangkit rasa.
🍱 Cara Simpan Lebihan
- Asingkan Sambal Kicap (Wajib): Jangan sesekali curah sambal kicap ke atas tempe dan tauhu jika tidak mahu dihabiskan terus. Sambal kicap akan meresap dan membuatkan gorengan menjadi lembek dan layu. Simpan sambal kicap di dalam bekas kecil kedap udara tersendiri. Ia boleh bertahan sehingga seminggu di dalam peti ais *(chiller)*.
- Simpan & Garingkan Tempe Tauhu: Tempe dan tauhu goreng baki boleh disimpan dalam wadah kering di dalam peti ais selama 2 hari. Waktu nak makan semula, jangan goreng balik nanti dia jadi liat dan hitam. Sebaliknya, masukkan ke dalam *air fryer* pada suhu 180°C selama 3-4 minit untuk kembalikan tekstur rangup *krup-krap* asal.
Baca Juga: Sayur Bayam Masak Air & Labu - Gandingan Mantap Tempe Goreng!
Menu ni memang nampak simple, tapi kalau dah mula makan, susah nak berhenti. Sesuai untuk sarapan, makan tengah hari, atau kudapan petang. Selamat mencuba dari DapurBujang.com!