Kalau korang peminat tegar keju yang meleleh dan boleh ditarik panjang-panjang, Mozzarella Cheese Stick Garing bentuk rectangle ni memang wajib korang cuba! Snek barat yang selalu kita jumpa kat kafe hipster atau restoran makanan segera ni sebenarnya tersangatlah mudah dan murah untuk dibuat sendiri di rumah versi orang bujang. Luar dia rasa super rangup kriuk-kriuk, tapi bila gigit je, keju mozzarella kat dalam tu cair melimpah. Jom Akak kongsi teknik rahsia salutan tepung yang betul supaya keju korang tak bocor dan meletup dalam kuali!
Masa Penyediaan: 15 minit
Masa Membeku: 30 minit (Dalam Freezer)
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 50 minit
Anggaran Bajet: RM15 - RM22 (Ikut saiz blok keju)
Peralatan: Kuali dalam (Deep fry pan)
Hidangan: 2-3 orang / 8-10 ketul cheese stick
Masa Membeku: 30 minit (Dalam Freezer)
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 50 minit
Anggaran Bajet: RM15 - RM22 (Ikut saiz blok keju)
Peralatan: Kuali dalam (Deep fry pan)
Hidangan: 2-3 orang / 8-10 ketul cheese stick
🧂 Bahan-bahan
- 1 blok keju Mozzarella (potong memanjang bentuk rectangle / batang segiempat tepat)
- 1/2 cawan tepung gandum (untuk salutan pertama)
- 2 biji telur ayam (dipukul pusing rata)
- 1 cawan serbu roti / serbuk roti oren (breadcrumbs untuk kegaringan maksimum)
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam atau serbuk cili (pilihan untuk rasa sedikit pedas)
- 1 sudu kecil serbuk bawang putih (garlic powder - untuk aroma wangi)
- Minyak yang banyak untuk proses gorengan tenggelam (deep fry)
👨🍳 Cara Memasak
- Potong Keju: Potong blok keju mozzarella kepada bentuk batang segiempat tepat (rectangle) dengan ketebalan anggaran 1.5 cm hingga 2 cm. Jangan potong terlalu nipis supaya keju tidak mudah putus atau hancur semasa disalut.
- Sediakan Stesen Salutan: Sediakan tiga buah mangkuk berasingan. Mangkuk pertama diisi dengan tepung gandum yang digaul bersama serbuk lada hitam dan serbuk bawang putih. Mangkuk kedua diisi dengan pukulan telur. Mangkuk ketiga diisi dengan serbuk roti (breadcrumbs).
- Teknik Double Coating (Salutan Dua Kali): Ambil sebatang keju mozzarella, gulingkan ke dalam tepung gandum sehingga rata. Kemudian, celupkan ke dalam mangkuk telur. Seterusnya, gulingkan ke dalam serbuk roti sehingga seluruh permukaan tertutup rapat. (Ulangi celup ke dalam telur dan serbuk roti sekali lagi untuk lapisan kedua supaya salutan menjadi tebal dan kuat menahan keju daripada bocor keluar).
- Proses Membeku (Wajib): Susun kesemua keju stick yang telah siap disalut ke dalam dulang atau bekas. Masukkan ke dalam bahagian beku (freezer) selama sekurang-kurangnya 30 minit. Langkah ini sangat kritikal supaya salutan tepung melekat kuat dan keju tidak terus cair meleleh sebelum salutan luar sempat menjadi garing.
- Goreng Deep Fry: Panaskan minyak yang banyak menggunakan api yang besar sehingga minyak betul-betul panas. Masukkan cheese stick yang telah dibekukan tadi terus ke dalam minyak panas (goreng dalam kuantiti sedikit demi sedikit, jangan terlalu padat).
- Angkat Segera: Goreng dalam tempoh waktu yang sangat singkat, iaitu sekitar 30 saat hingga 1 minit sahaja atau sehingga warna serbuk roti bertukar menjadi kuning keemasan. Angkat dengan pantas, toskan minyak, dan sedia untuk dihidangkan panas-panas bersama sos cili atau sos tomato!
🔥 Tips Dapur Bujang
- Kunci Utama Minyak Panas: Minyak mesti betul-betul panas sebelum keju dimasukkan. Kita mahu lapisan luar serbuk roti itu menjadi garing dengan cepat (crust terbentuk) sebelum keju di bahagian dalam sempat mencair sepenuhnya dan menembusi lapisan tepung.
- Jangan Goreng Lama: Jangan tinggalkan kuali semasa menggoreng snek ini. Jika korang biarkan terlalu lama (lebih daripada 2 minit), salutan luar akan pecah dan keju mozzarella akan keluar mengalir ke dalam minyak, membuatkan masakan korang menjadi rosak atau meletup kecil.
🍱 Cara Simpan Lebihan (Stok Frozen)
- Simpan Dalam Freezer: Jika korang buat dalam kuantiti yang banyak atau untuk tujuan jualan, selepas selesai langkah salutan dua kali, susun dalam bekas bertutup yang dilapisi plastik. Snek ini boleh bertahan selama 1 hingga 2 bulan di dalam freezer sebagai stok masakan ekspres.
- Cara Goreng Stok Frozen: Apabila mahu makan, keluarkan dari freezer dan terus goreng di dalam minyak panas tanpa perlu menunggu keju itu mencair atau lembut terlebih dahulu (nyahbeku).
Baca Juga: Resepi Cheesekut Leleh Mini 2oz & Bekas Besar - Bisnes Rumah Untung!
Bila makan menu ni masa tengah panas, tarik keju dia memang boleh sampai ke siling rumah, bos! Snek premium gaya kafe mewah tapi kos poket orang bujang sangat-sangat jimat. Selamat mencuba dari DapurBujang.com!