Siapa kata duduk rumah sewa tak boleh makan mewah? Hari ni Akak nak ajar macam mana nak buat Chicken Chop Sos Blackpepper versi pan-fry (kuali leper). Tak payah celup tepung berbonggol-bonggol, kita buat gaya grilled yang lagi sihat tapi tetap juicy. Paling penting, sos dia kita buat sendiri guna bahan asas je!
Masa Memasak: 15 minit
Jumlah Masa: 30 minit
Anggaran Bajet: RM10 - RM15
Peralatan: Kuali Leper (Non-stick pan)
Hidangan: 1-2 orang
🧂 Bahan-bahan
Ayam Grill:
- 2 keping peha ayam (boneless chicken thigh)
- 1 sudu kecil serbuk lada hitam
- 1 sudu besar sos tiram
- Sedikit garam & minyak masak
Sos Blackpepper Ekspres:
- 1 ulas bawang putih (cincang halus)
- 1/2 biji bawang besar (dadu kecil)
- 1 sudu besar butter/marjerin
- 1 sudu besar tepung gandum (untuk pekatkan sos)
- 1 sudu besar kicap manis (untuk warna gelap)
- 1 sudu besar sos lada hitam (atau serbuk lada hitam lebih)
- 1 cawan air
🍳 Cadangan Peralatan Dapur Bujang:
Nak grill kepingan ayam chicken chop bagi kulit luar garing berkuah 'juicy' dan masak sos lada hitam pekat tanpa isi ayam melekat kat kuali? Akak syorkan guna Watsuno Non-Stick Frying Pan Ini. Haba edar sekata, masak serba jadi, dan kuali sangat senang nak dicuci!
👨🍳 Cara Memasak
- Perap Ayam: Lumur ayam dengan sos tiram, lada hitam dan sedikit garam. Perap sekurang-kurangnya 30 minit.
- Grill Ayam: Panaskan kuali leper dengan sedikit minyak. Letak bahagian kulit ayam di bawah dulu supaya minyak ayam keluar. Masak 7-8 minit setiap sisi sehingga garing dan masak sepenuhnya. Angkat dan ketepikan.
- Buat Sos: Dalam kuali yang sama (jangan basuh, biar rasa ayam tu ada), cairkan butter. Tumis bawang putih dan bawang besar sampai wangi.
- Pekatkan Sos: Masukkan tepung gandum dan kacau laju sampai jadi pes coklat. Tuangkan air sikit demi sikit sambil kacau supaya tak berketul.
- Perasakan Sos: Masukkan sos lada hitam dan kicap manis. Kacau sampai kuah pekat dan berkilat. Kalau terlalu pekat, tambah air.
- Hidang: Letakkan ayam dalam pinggan, curah sos blackpepper melimpah-limpah. Makan dengan kentang goreng atau sayur kegemaran korang!
🔥 Tips Dapur Bujang
- Rahsia Ayam Juicy: Jangan tekan ayam kuat sangat masa tengah grill, nanti jus dia keluar dan ayam jadi kering.
- Sos Berkilat: Masukkan sedikit lagi butter di hujung waktu masak sos untuk nampak lebih cantik dan "rich" macam kat restoran.
🍱 Cara Simpan & Tempoh Hayat
- Peti Ais (Chiller):
- Ayam Perap: Ayam yang siap diperap (sebelum dimasak) boleh disimpan di dalam peti ais selama 1–2 hari sebelum digrill.
- Ayam Masak & Sos: Simpan ayam yang telah digrill dan sos blackpepper secara berasingan di dalam bekas kedap udara. Boleh bertahan selama 2–3 hari. Panaskan ayam guna air fryer atau kuali leper, manakala sos boleh dipanaskan atas api perlahan dengan sedikit air.
- Peti Sejuk Beku (Freezer):
- Ayam yang siap diperap boleh dibekukan dalam bekas/plastik ziplock sehingga 1 bulan. Apabila hendak digunakan, nyahbeku di ruang chiller semalaman sebelum di-pan-fry.
- Sos blackpepper yang sudah siap dimasak juga boleh dibekukan sehingga 1 bulan. Panaskan semula di dalam periuk/kuali sambil dikacau rata.
- Suhu Bilik: Ayam yang telah siap dimasak berserta sos sebaiknya dimakan dalam tempoh 4 jam. Elakkan membiarkan hidangan terdedah terlalu lama pada suhu bilik.
Baca Juga: Resepi Mac & Cheese Tanpa Oven: Guna Kuali Je, Super Creamy!
Dah siap! Tak sampai RM15 pun kos dia tapi rasa dia memang premium. Sesuai sangat untuk self-reward lepas penat kerja atau belajar. Selamat mencuba!