Pernah tak korang makan kat kedai tomyam, pastu tertanya-tanya macam mana diorang buat telur dadar tu jadi tebal, garing krup-krap kat tepi, tapi kat tengah dia lembut gila? Hari ni Akak nak bocorkan rahsia Telur Dadar Gebu Ala Thai yang korang boleh buat sendiri kat rumah. Tak payah pegi jauh-jauh dah!
Masa Memasak: 5 minit
Jumlah Masa: 10 minit
Anggaran Bajet: RM3 - RM5
Peralatan: Kuali Dalam (Wok)
Hidangan: 2 orang
🧂 Bahan-bahan
- 3 biji telur (Gred A atau B)
- 1 sudu besar tepung jagung (rahsia garing lama)
- 1 sudu besar sos ikan (tip aroma Thai yang asli)
- 1 sudu kecil perahan limau nipis (bagi telur "ringan" & berongga)
- Sedikit hirisan bawang merah dan cili padi
- Minyak masak yang banyak untuk menggoreng (Deep fry)
🍳 Cadangan Peralatan Dapur Bujang:
Nak goreng telur dadar gebu bersarang kembung cantik ala Thai tanpa telur melekat kat tepi atau serap minyak berlebihan? Akak syorkan guna Watsuno Non-Stick Frying Pan Ini. Telur masak garing sekata, senang nak balikkan, dan mengemas pun sangat cepat!
👨🍳 Cara Memasak
- Pukul Telur: Pecahkan telur dalam mangkuk. Masukkan sos ikan, perahan limau, dan tepung jagung. Pukul sampai berbuih-buih tau, jangan malas!
- Panaskan Minyak: Gunakan minyak yang banyak dan pastikan minyak betul-betul panas sampai berasap sikit. Ini kunci utama nak bagi telur tu terus "kembang" bila masuk kuali.
- Teknik Tuang: Tuang bancuhan telur dari jarak yang tinggi (lebih kurang sejengkal dari kuali). Biar dia jatuh macam air terjun supaya tekstur dia bersarang dan berongga.
- Goreng: Biar bahagian bawah garing dulu baru terbalikkan sekali sahaja. Bila dah warna keemasan cantik, angkat dan toskan minyak.
🔥 Tips Dapur Bujang
- Pastikan minyak betul-betul panas. Kalau minyak suam, telur akan serap minyak dan jadi lembek, tak jadi gebu.
- Tepung jagung tu wajib ada kalau korang nak telur tu kekal garing walaupun dah sejuk nanti.
🍱 Cara Simpan & Tempoh Hayat
- Hidangan Segar (Terbaik): Telur dadar ala Thai paling sedap dimakan terus sebaik sahaja diangkat untuk menikmati tekstur tepi yang garing dan tengah yang gebu.
- Peti Ais (Chiller): Jika ada baki, biarkan sejuk sepenuhnya sebelum disimpan dalam bekas kedap udara. Boleh bertahan dalam bahagian chiller selama 1–2 hari.
- Tips Panaskan Semula: Untuk kembalikan kegaringan, gunakan Air Fryer (180°C selama 2–3 minit) atau goreng semula sekejap dalam kuali panas tanpa minyak berlebihan. Elakkan guna microwave jika tak nak telur jadi lembek.
Baca Juga: Resepi Sayur Campur Goreng Rangup & Segar: Tips Sayur Tak Lembek!
Amacam, senang je kan? Lepas ni tak payah bazir duit order kat kedai lagi. Makan telur dadar macam ni dengan nasi panas dan kicap pun dah boleh buat kawan sebelah menjeling. Selamat mencuba!